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NOUS VOUS SOUHAITONS

UNE HEUREUSE

ANNEE 2012.

AVEC LES BANANES ? Tous les voyages sont OPEN ! Lumière d'Afrique vous invite en AFRIQUE NOIRE.

 Banane verte non Mûre : Elle se consomme comme une pomme de terre. Elle se mange toujours cuite : en purée après avoir été bouillie, en ragoût ou cuite à l'étuvée. N'oublions pas aussi la banane jaune qui peut se cuisiner de plusieurs façons. Dans la famille des bananes à déssert, nous avons opté pour la Banane jaune Frécinette.Sa chair est très parfumée et plus sucrée que les bananes à dessert classique. Particulièrement savoureuse, on s'en régale nature. Les Enfants l'adorent ! ELLE est excellente en salade de fruits ou préparée en Beignet. Attention la banane Frécinette noircit au réfrigérateur. Les fruits et légumes exotiques n'aiment pas le froid ! évitez de les mettre au réfrigérateur. Ils se conservent parfaitement à température ambiante afin de préserver toutes leurs saveurs.

 LA BANANE PLANTAIN VERTE Se déguste toujours cuite en légume. Elle accompagne très bien le poisson et la volaille. Elle se mange également en chips salées. Pilée, à Lambaréné -GABON- la banane verte pilée : Kima ! avec ossaga ( sauce graines ) Tilapia ou viande vous en perdrez votre latin ! tellement c'est bon !  La banane plantain Mûre, est moins sucrée que sa cousine Frécinette. On l'utilise surtout dans la Cuisine Créol, Sud-Américaine et  AFRICAINE. Elle ne s'apprécie que cuite : bouillie, grillée, étuvée au four ou bien encore coupée en rondelles et mise à frire. Kêh!!! Mon Ami(e), ce sont nos : ALLOCOS dans un bon Maquis dêh ! ! !

Production Mondiale en 2008 : 90 millions de tonnes. les principaux pays : Amérique du sud : Brésil, Colombie, Equateur, Vénézuela. Amérique Centrale : Honduras, Panama, Mexique. En Asie : Chine, Inde, Philippines, Indonésie, Thaïlande, Viêt-Nam. AFRIQUE : Burundi, Tanzanie, Ouganda, Rwanda, côte d'Ivoire, Cameroun. Pays Français d'Outre-Mer.

                                                                        LES BANANIERS  

Ce sont des plantes monocotylédones. Le bananier produit une fois, après sa récolte, la pousse principale péréclite. Le bananier laisse sa place au rejet latéral ; qui démarre un nouveau cycle grâce à la réalité du BOUTURAGE. Ce n'est pas un arbre ! Mais une Plante herbacée : La plus grande herbe au Monde. Certains peuvent atteindre jusqu'à 15 mettres.

Bananes à dessert 

il y a environ 60 espèces, toutes tropicales. La majorité sont cultivées pour la production de bananes. Certaines espèces ont un intérêt ornemental et sont plantées en serres dans les pays tempérés. Après le Riz, le Blé et le Maïs, la Banane est l'une des plus importantes cultures vivrières du Monde.

90% de la production est cosommée sur place notamment en Afrique.

                                                     Bananes Légumes ou Plantain,      

Venez partager notre mémoire culinaire !

                                                                     DÎNER DANSANT

                  salle polyvalente LA POUGE    <<< RD 145

                     20 novembre 2010

                              20 H 00

La cuisine africaine a le génie de l'hospitalité, de la table conviviale. Elle parle de culture, des choses de la vie, de la poésie des peuples. manger un plat africain, c'est découvrir tout un art de vivre. La gastronomie en Afrique compte d'innombrables apprêts aux âromes, aux parfums et aux saveurs multiples. Une douce invitation au voyage en mangeant . . . Sans quitter  LA

CREUSE ! à bord de l'Association Lumière d'Afrique                                                                

en partenariat avec

 Menu  Apéro.: ACRAS - jus de gingembre ou bissap. Plat principal: YASSA poulet ou YASSA Végétarien avec riz et frites banane, Dessert : Afrika Maud.       Après le repas, c'est le Bougez, bougez ! aux rythmes pluriel avec notre Bruno Les Ami(e)s, Venez relever le défi ......du.....Bougez ! Bougez ! 

Adulte 15 €  - Enfant de 6 à 11 ans 5 € ( boisson non comprise )

 Réservations jusqu'au 18 nov 2010 accompagné de votre règlement à l'ordre de Lumière d'Afrique.

au 09 62 08 48 82   ou 05 55 64 51 80

Lumière d'Afrique

Association Culturelle et d'Entraide

loi 1901 à but non lucratif créée le 07 février 2002 préfecture de Guéret -CREUSE-

Puychaumeix

23250 Saint hilaire le château

courriel : lumieredafrique2002@yahoo.fr

site web : www.lumicreuse.net

Tél. 05 55 64 51 80

Une histoire d'AMOUR,

Lumière d'Afrique s'est reconnue dès 2004 à la déontologie de l'Orphelinat Notre Dame de Liesse. « Nodaliesse pour les intimes » c'est pourquoi nous avons dit OUI au Partenariat sans hésitation. Nous avons des partenaires fiables en AFRIQUE.

Pour le cas de la ville de Kinshasa,   avec une démographie accélérée. Face à une situation socio-économique déplorable, la population vulnérable victime des conséquences des : guerres, du sida, des pauvretés... furent les Enfants sans Parents en particulier. Devant la Misère, sans soutien de l'Etat, sont dans beaucoup de cas rejetés par les familles élargies auxquelles ils sont un fardeau. Face à la pauvreté, même la Solidarité, Pilier de la civilisation Africaine est démunie ; d'autant + que ces Familles ne parviennent même plus à prendre en charge leurs propres enfants !  

Ainsi, les enfants sans parents    sont accusés d'enfants sorciers, ayant « bouffés » leurs parents. Ces enfants orphelins restent privés d'écoles, de soins primaires, d' hébergement, et de TENDRESSE. Bref, SANS AVENIR !

Touchés par cette situation dramatique, dans le souci de sauver tant soi peu cette population vulnérable, abandonnée à elle-même. un groupe de 15 personnes de bonne volonté et surtout grâce à la détermination et l'AMOUR pour la cause des enfants en situation difficile, a accepté volontiers les Enfants Orphelins ! Heureusement qu'il y a des structures comme l'Orphelinat Notre Dame De Liesse ! << Notre Dame ? - comme MARIE, Maman de Jésus – CHRIST   et Liesse la JOIE ...

Lumière d'Afrique adhère à la philosophie de l'orphelinat notre dame De Liesse. La maison constitue pour Les Enfants une seconde famille ou une famille de substitution, où les véritables rôles des Parents sont joués. Les Enfants sont Aimés et Revalorisés. L'appellation orphelins n'est pas souvent utilisée. Ce terme donne souvent un statut dégradant, Les Enfants eux-mêmes ne veulent pas qu'on les désigne orphelins, Nos Enfants sans parents, ne sont pas isolés à Nodaliesse, ils vont quelquefois passer les vacances dans des familles amies de l'Orphelinat. Les COEURS des membres de notre Association, battent en Lien avec les Enfants sans parents de Notre Dame De Liesse à Kinshasa.

2010 S'Ouvre à Nous.

La jouissance est un Plaisir ! Mais... LE BONHEUR est un ETAT.

Soyez la Personne que vous avez toujours voulu ÊTRE.

Lumière d'Afrique vous souhaite une Année 2010 Pleine de BONHEUR.

Lumière d'Afrique

                 Association Culturelle et d'Entraide

                            loi 1901 à but non lucratif créée le 07 février 2002

                                                          Préfecture de - Guéret - CREUSE

Puychaumeix

23250 Saint hilaire le château

courriel : lumieredafrique2002@yahoo.fr

Actions socioCulturelles, informations, collecte de fonds, partage de la culture africaine, expositions, lutte contre les exclusions.

Rencontres : 3e samedi du mois «  après-midi ensoleillée. » à la maison Maurice Lecante à Pontarion de 16 h à 18 h (été) et 15 h à 17 h ( hiver ). chacun vient avec «  quelque chose »  que nous mettons en commun et partageons au goûter. Pas d'alcool.

ZOOM :Volet Humanitaire en Afrique     

Soutien de projets, Secours Alimentaire, Parrainage éducatif ....

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notre mémoire culinaire

Lumière d'Afrique à son CCP : veuillez libeller votre chèque à l'ordre de Lumière d'Afrique. Expédiez-le S.V.P à Lumière d'Afrique - Puychaumeix - chez Mme LANIQUE Ida – 23250 Saint hilaire le Château. vous recevrez ensuite, votre carte de Membre

NOUS VOUS REMERCIONS de VOTRE Générosité

Manihot esculenta

Ahhhhhhhh Bon ??? Oui Manihot esculenta : c'est son nom scientifique

 REPRODUCTION : par boutures

Récolte après 7 mois ou au bout de 15 à 18 mois

                Coupes d'une racine de Manioc               

                                     Cadeau ! Une recette à base de Manioc. 

Beignets de Manioc        

pour 6 personnes,

 Ingrédients :                                                                                                                                                                                                                        1 kg de manioc  / 2 oeufs  /  sel   /   2 litres d'huile de tournesol.

épulchez le manioc, lavez-le et grattez la première pellicule de la pulpe à l'aide du tranchant d'un couteau. Coupez le manioc en morceaux et faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Egoutez le manioc, laissez le tiédir puis retirer la partie ligneuse.

Pilez les morceaux de manioc . Lorsque vous obtiendrez une purée sans grumeaux, ajoutez un par un les oeufs entiers et mélanger fermement ! la pâte doit être bien ferme. Etalez la pâte au rouleau sur une planche bien farinée en vue d'avoir une couche épaisse de 1 cm.

Découpez des galettes rectangulaires et faites-les dorer des deux cotés dans un bain d'huile de friture, qui ne doit pas être très chaude au début. Les égoutter sur du papier absorbant pour éponger l'excédent d'huile. Servez Les beignets de manioc chaud après les avoir salé légèrement.

Une variante : vous pouvez aussi les faire en dessert auquel cas, remplacez le sel par le sucre en poudre ou sucre glace ! Avec du chocolat à tartiner, Hééé.. C'est un délice !!! BON Appétit A TOUS  Merci pour votre visite.

Le terme manioc viendrait du Tupi manioch Son nom, descendrait du mythe Tupi à propos de la déesse Mani, à la peau blanche, qui aurait établi sa demeure (oca) dans la racine de la plante.

Le manioc est une racine allongée en forme de massue. Elle possède une peau fine non comestible de couleur brun, marron foncé. Sa pulpe est blanche laiteuse et s'oxyde quand elle est coupée. Son goût se rapproche de la pomme de terre et de l'igname mais la chair de notre reine, est plus fondante et veloutée.

Le manioc est un aliment de base pour un demi-milliard de personnes dans le Monde. Il semblerait que notre manne ait été introduite en Afrique par les portugais vers la fin du XVI ème siècle. Via Saotome et Fernando Po.Dans le golfe du bénin et par Warri et le fleuve Congo. La culture de manioc fut d'abord lente jusqu'au début du XIX ème siècle au Nigéria, au nord des fleuves Niger et Bénoué, il était inconnu avant la 1 ere guerre Mondiale ( jones, 1959 ) Le manioc devient l'une des principales ressources alimentaires des plaines côtières du Ghana au début du XIX ème siècle. Il atteint la région Ashanti et le nord du pays au début des années 1930.

Comme ses racines peuvent être cultivées et laissées dans la terre pendant longtemps ! C'est, pour les Agriculteurs Africains, une tubercule idéale : elle est hyper calorique, disponible toute l'année et supporte des conditions climatiques extrêmes. DOUCE ou Amère. Il existe deux variétés de manioc : la varité amère, qui est un poison quand elle est crue et la variété douce utilisée en Cuisine. Il faut simplement la peler, gratter la première pellicule de la pulpe à l'aide du tranchant d'un couteau, laver  et la cuire à l'eau bouillante salée comme une pomme de terre. Riche en féculent, le manioc peut être fermenté ou cuit. On l'utilise alors pour faire la farine, du pain, du tapioca, la semoule, du sucre, de l'amidon de blanchisserie. La fécule de manioc est présente dans la fabication de cosmétiques, de colles, de détergents et même de papier. A partir du jus de manioc fermenté on farbrique une bière très forte notre plante aux multiples facettes, sert aussi dans la fabrication d'eau de vie.... Après trempage, on peut aussi le transformer en tapioca, en semoule  "Attiéké" un couscous de manioc (Côte d'Ivoire) ou en bâton de manioc ( "chikwangue"). Mélangé à l'huile de palme, le manioc devient mitumba : pâte de couleur jaune que l'on cuit à l'étouffée et qui se mange seule ou comme légume d'acompagnement. Un régale ! Le manioc peut être bouilli, pilé, réduit en pâte, présenté en galettes, croquettes, beignets... Dans les deux Congo : Une fois râpé, pilé, à la main ou au moulin, on obtient une farine blanche appelée fufu (foufou)  Elle peut être aussi  donnée à de jeunes enfants. Le fufu  a une valeur calorique sèche de 250 à 300 Cal, soit près de la moitié lorsqu'elle est en pâte. un délice pour nos enfants, à l'orphelinat Notre dame de Liesse en RDC ! Cette farine mélangée à de l'eau bouillante à égale proportion constitue un aliment qui accompagne les plats en sauce. Et notre Bon Gari !!! le gari est une semoule finement granulée obtenue à partir de pulpe de manioc fermentée, écrasée, tamisée puis désséchée au feu : Yako aux Mamans qui perpétuent ces gestes de génération en générations. Notre vedette est l'aliment de base de la cuisine africaine même s'il est moins présent dans les pays du Sahel : car le manioc est une plante qui aime l'eau.

 LE MANIOC

PLANTE AUX MULTIPLES FACETTES

Le manioc est extrait d'un arbuste vivace de la famille des Euphorbiacées, originaire d'Amérique du Sud, qui peut mesurer 2 à 3 mètres de haut. La couleur des tiges et la forme des feuilles changent en fonction des variétés.

Il y a deux sortes de manioc : le manioc amer et le manioc doux. Le doux est consommé au moment où il est arraché. Il faut choisir alors des racines très jeunes. Les africains préfèrent cultiver le manioc amer, car son rendement est plus élevé. Le manioc amer non consommable - hétérosides cyanogènes - Le manioc amer  sans préparation adéquate peut créer des problèmes de santé. parce que le manioc contient en effet des glucides cyanurés toxiques qui sous l'effet d'une enzyme se transforme en acide cyanhydrique. La cuisson des tubercules de manioc les rend consommables. Le manioc mal cuit, en particulier lors de la friture, peut entraîner la mort.

Les feuilles de manioc sont également consommées avec du riz - "riz-feuilles" - , au Congo et en RDC sous le nom de mpondu " ngunza " ou " ngoundja " en République Centrafricaine, et aux Comores sous le nom de mataba. La consommation de feuilles mal boullies peut être mortelle  toujours à cause de la présence des traces de cyanure.  Les jeunes feuilles de manioc sont consommées après une longue ébulition. Le mpondu est riche en protéines, en vitamines A, C et PP.